味噌醸造に転じて、百余年。
麹屋としての起業から九代、
三百年を数えるフジ味噌醤油株式会社。
その長く深い歴史と
伝統が磨き上げた技と心が、
味噌、醤油、そして漬物づくりの真髄です。

蔵付き酵母と、もち米麹。
贅沢で手間ひまをかけた味噌醤油づくり。
伝統的な製法を頑固に守り、
材料、時間をけっして惜しみません。
それはお客様との約束である前に、
私たち自身との決めごとです。

私たちの味噌づくりに秘伝なし。
原料の厳選を守り、昔ながらの製法をひたむきに
磨き上げてきました。
こだわりの丸大豆、米どころ山形の米、
もち米からつくる麹、これらの絶妙な配分が
天然の旨味と色つやを生みます。

仕込み、醸造、精製、火入れ…
その工程の一つひとつを丁寧に正直に。
フジ味噌醤油の、熟成された本醸造醤油は、
日本酒なら原酒にあたる
「搾りたて醤油」を基本とした味と香りの
吟醸醤油です。

自社の味噌醤油をベースに、
代々受け継がれる醸造技術を活かした、
お酢類、めんつゆ、だし、そして、
雪国山形ならではの伝統的な漬物など。
私たちが大切に受け継いできた職人の技と心を
今も変わることなくお届けしております。